Rode bietenbolletjes
Geen idee waar ik dit tegen ben gekomen, ik denk via Pinterest. Heb het ook nog nooit gemaakt. Waarom dan toch hier geplaatst (en niet bij de links)? Het was een recept van een Franse dame, in het Frans. Daarom heb ik hier de vertaling gezet.
Bollen
- 300 g gekookte rode bieten
- 2 eetlepels amandelpuree
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel ahornsiroop
- Gerookt zout, peper
- 3 eetlepels kokosroom
- 2 theelepels agar-agarpoeder
- 100 ml water
- Cashewnoten (geweekt en uitgelekt)
- Water (verminder de hoeveelheid met 25-30% ten opzichte van je oorspronkelijke recept)
- Citroensap
- Kruiden
- Zout
- 1 eetlepel tapiocazetmeel of arrowroot (of 1,5)
Cashewnoten crème
Bereiding
- 1 Breng de 100 ml water met de agar-agar al roerend 1-2 minuten aan de kook.
- 2
Mix de bieten, gerookte paprika, ahornsiroop, olie, gerookt zout en peper tot een zijdezachte crème.- 3
Voeg de warme agar-agar toe aan het mengsel en mix gedurende 30 seconden.- 4
Giet het mengsel snel in de siliconen halfronde mallen.- 5
Bewaar minimaal 3 uur in de koelkast.- 6
Haal het voorzichtig uit de vormCashewnoten crème- 7
- 8
Spoel de cashewnoten af- 9
Mix de cashewnoten met het ingekookte water, citroen, kruiden en zout tot een zijdezachte crème- 10
Los het tapiocazetmeel op in 2 eetlepels koud water- 11
Giet de room in een steelpan, voeg de opgeloste maizena toe en verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten tot het is ingedikt- 12
Laat afkoelen en zet vervolgens minimaal 2 uur in de koelkastOpmaak- 13
- 14
Plaats een quenelle of een klein beetje cashewnotenroom (met behulp van een spuitzak) in elk hapjeslepeltje- 15
Plaats er een bolletje rode biet bovenop- 16
Bestrooi met zwarte sesamzaadjes- 17
Garneer met microgroentenrode bieten,agar-agar, rode paprika - 2
Bollen