Stroganoffsaus
Beschrijving
Eigenlijk is dit geen stroganoffsaus, want in de originele Russische saus zit geen paprika. Eigenlijk is dit meer Hongaarse saus. Maar "what's in a name?", als het maar lekker is.
Ingrediënten
- 2 st rode paprika’s (, gesneden in smalle reepjes 0,5 cm)
- 250 gr. Champignons (in parten sneden (geen schijfjes, tenzij jij dat lekkerder vindt)
- 1 st ui ((klein), gehakt of in kwart ringen)
- 4 tenen knoflook (gehakt)
- 6 el tomaten ketchup
- 2 tl suiker
- 4 tl milde paprikapoeder
- 1 tl pikante paprikapoeder
- peper en zout
- roomboter
- 1 scheutje Franse Cognac (of iets vergelijkbaars, zoals vodka)
- 3 dl koksroom (of gewone room als je geen andere hebt)
Bereiding
- 1 Ui en knoflook fruiten in de roomboter
- 2
Champignons en paprika erbij doen en rustig gaar laten worden. Probeer te voorkomen dat het vocht er allemaal uitloopt.- 3
Na 5 minuten paprikapoeders en suiker erbij doen en goed doorroeren.- 4
Laat alles goed gaar worden.- 5
Afblussen met de Cognac en deze laten verdampen- 6
Ketchup erbij en even laten meebakken- 7
Koksroom langzaam erbij doen, goed roeren en een minuut of 10 laten pruttelen (indikken)- 8
Op smaak brengen met zout en peperpaprika, champignons, ui, ketchup, paprikapoeder, room, stroganoff - 2